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          名廚齊聚拼刀功、做美食引爆眼球 !佛山“粵菜師傅”工程碩果豐

          發布單位:佛山市人社局    發布時間:2019-04-28 18:04

           

                 佛山是嶺南文化的發祥地,也是粵菜餐飲文化的重要發源地。傳承、發展和創新粵菜,既是深化服務業供給側結構性改革,滿足人民群眾美好生活需求的重要措施,也是進一步擴大對外開放、促消費穩增長和彰顯佛山新形象的重要內容。

              4月26日,佛山市人力資源和社會保障局、佛山市文化廣電旅游體育局在南風古灶聯合主辦了主題“弘揚佛山粵味  助推美麗鄉村”——佛山市“粵菜師傅”工程推進計劃暨2019年佛山市職業技能競賽啟動儀式

              廣東省人社廳副巡視員譚俊、佛山市政府副秘書長陳鋒、佛山市人社局局長鐘飛健,市文廣旅體局副調研員曹竹清,各級人社部門分管領導、業務科室負責同志及佛山市技工院校師生代表共400余人出席活動。


          活動現場,五區名廚烹飪的菜肴色香味俱全。


           五區名廚秀手藝“粵菜師傅”工程碩果累累

              活動現場,來自佛山五區的廚藝界重量級嘉賓們展示了難得一見的高超手藝。他們接受隨機抽取的絕技考驗,包括具有順德特色的起鯪魚皮、具有高明特色的限時制作水菱角等,高難度的限時任務充分展現了佛山廚師扎實的功底。粵菜師傅們的出色表現,贏得在場觀眾的熱烈喝彩!


          五區名廚大秀手藝,贏得陣陣喝彩

              “粵菜師傅”工程推行至今,佛山五區在市人社局指導下,結合各地的實際情況,制定了富有地方特色的“粵菜師傅”工程推行計劃并付諸努力,取得豐碩成果。今天的經驗交流,正是為佛山“粵菜師傅”工程未來發展互助蓄力。


                禪城:助力老字號傳承

               禪城粵菜講究傳承,在引導餐飲企業提升上別出心裁。特別是在培育壯大龍頭企業、振興發展餐飲老字號企業上,作出重要努力。

              南海:創新宣傳推廣

                南海粵菜重于創新與推廣,在美食宣傳推廣上獨具特色。采取政府主導、市場運作相結合的方式,例如創辦美食期刊、美食網站等。注重引導餐飲企業加強整體形象策劃和企業文化建設,在經營理念、菜品特色、裝飾風格、員工形象等多方面突出個性品味。利用傳媒的力量,讓佛山美食走出佛山。

                順德:緊抓人才建設

                順德粵菜享有盛名,在加強技能人才隊伍建設上,順德結合美食優勢,成立順德廚師學院,開設精準扶貧班,讓粵菜烹飪人才培養與精準扶貧工作結合起來,鼓勵學徒在學習后返鄉創業就業。

                高明:建設規模化餐飲集群

               高明以農家菜為重點,在建設規模化餐飲集群上有了新的發展。在打造特色美食街區、助推農家樂發展、促進旅游餐飲建設等方面有所成效,從而助推鄉村振興。

                三水:注重規劃扶持

               三水在粵菜的發展上,做好規劃和扶持。結合土地利用總體規劃和城鄉總體規劃,編制本地區餐飲業發展規劃,完善餐飲網絡布局。促進就業創業專項資金發揮作用,落實“粵菜師傅”工程的各項優惠保障政策。



          2018中廚技能大賽獲獎選手、“佛山市粵菜師傅人才培訓駐點單位”代表、“粵菜推廣大使”和珠江形象大使合影留念。



          再續亮點2019年佛山市職業技能競賽啟動


              圍繞建設世界知名“粵菜粵廚名城”,打響“嶺南味?佛山品”知名度的目標,樹立佛山“粵菜粵廚”發源地和“世界美食之都”的城市特色形象,同日,佛山市人力資源和社會保障局啟動了2019年佛山市職業技能競賽項目,增設“佛山市粵菜師傅專項系列競賽”,致力推動更多粵菜師傅技能人才脫穎而出。


          2019年佛山市職業技能競賽正式啟動。


              此次活動響應省委李希書記在廣東省鄉村振興工作會議上對“粵菜師傅”鄉村惠民項目的倡導部署,以“專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒”為宗旨,以培育具有工匠精神的粵菜師傅為目標,助推佛山實現鄉村振興,建設美麗鄉村。

              省人社廳副巡視員譚俊表示:“佛山緊貼鄉村振興戰略和精準扶貧戰略,高站位、高標準實施‘粵菜師傅’工程,為本地及雷州、云浮和四川省涼山州等對口幫扶地區的貧困學員提供廚師技能培訓與學后就業創業幫助,實現‘幫扶一人,致富一家’,實現了‘粵菜師傅’工程和精準扶貧的結合,經驗值得推廣。”



          粵菜大師現場“傳幫帶”,指導青年廚師。

              佛山市政府副秘書長陳鋒也認為,活動“是培養、選拔粵菜技能人才的重要手段,為從業人員搭建起與粵港澳同行之間切磋廚藝、展示風采的平臺”。

              下一步,市人社局積極實施佛山市“粵菜師傅”培育工程三年行動計劃。據市人社局局長鐘飛健介紹,計劃每年培訓粵菜師傅3000人,至2021年底,佛山將選拔認定出30名佛山市粵菜名廚,扶持建立10個“粵菜師傅”培訓基地、20個“粵菜師傅”工作室,助推佛山“粵菜師傅”培育工程走上更高的臺階。他還透露,計劃利用技工院校、民辦職業培訓機構、職業技術院校和行業協會等平臺培養更多粵菜師傅技能人才,爭取組織舉辦關于“粵菜師傅”的常態化大賽,在區域內形成“粵菜師傅”的影響力。


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